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공인중개사 자격 시험부터 컴퓨터 활용능력 시험까지 다양한 분야에서 수없이 많은 자격 시험이 실시 되고 있다.이 중 조리사 자격증만큼 역사와 전통을 자랑하는 시험도 없다. 인류와 함께 발전 해온 음식을 다루는 자격 시험 이기에 어느 자격 시험 보다도 까다롭고 과학적인 시험으로 발전 되어 왔다.

한식 시험 51가지 메뉴 모두가 궁중 요리인 점만 보아도 조리사 자격증의 역사와 전통을 쉽게 이해 할 수 있다. 근래 조리사 자격증은 요리 실력을 측정할 수 있는 유일한 조리 평가 시험인 동시에 요리에 대한 마음가짐과 자세의 잣대로서 사용 되어 온 것이다.